（ラス・ランブラスの厨房から、家庭でできるスペイン料理をご紹介します）

●スペイン風にんにくのスープ

寒い冬には体がポカポカあったまる、もちろん暑い夏にはスタミナモリモリの一年中無敵のスープ。にんにくだけでこんなに味が出るのかと驚くことうけ合い。スペインはカスティリャ地方の家庭の味です。
なお、にんにくはきっちりと火をいれるので、臭みはのこりません。

◆材料（二人前）
にんにく　2片、ハモンセラーノ（なければベーコン）1枚、フランスパン　（2cm厚）2枚　水400cc、パプリカ、卵2個、オリーブオイル　大さじ2　

◆作り方

●下準備
にんにくは薄切り、ハモンまたはベーコンははば5mmの細ぎり、パンは2cm角に切る。手鍋もしくは、直火OKの土鍋用意
●鍋にオリーブオイルを熱しにんにくとハモンまたはベーコンをいれる。
ごく弱火でゆっくりとにんにくを色づける。
●にんにくがキツネ色になってきたら、なべを一端火からはずし、パプリカを振り込む。ふたたび弱火にかけパプリカの香りがたつまでいためる。（にんにくとパプリカはともに焦げやすいので注意）
●水とフランスパンを入れ、中火で煮込む。塩で味を整える。
●仕上げ間際に卵をいれる。そのまま割り込んでも、溶いていれてもどちらでもOK。