（ラス・ランブラスの厨房から、家庭でできるスペイン料理をご紹介します）

〔しいたけのプランチャ〕

これは、本来はマッシュルームを使うカスティーリャ地方のタパスです。
日本では、大ぶりのマッシュルームがなかなか手に入りませんので、
どんこしいたけを使ってみたら、なかなか乙な味でした。
作り方はいたって簡単、ハモンセラーノが手に入りにくいと思いますの
で、イタリア産のプロシュートを使ってください。

◆材料
　　どんこしいたけ　5個
　　生ハム（ハモンセラーノまたはプロシュート）15〜2Og
　　オリーブオイル
　　パセリ
　　塩

◆作り方

1. しいたけは足を根元から取り除く、生ハムは荒みじんに刻む。パセリはみじん切り。
2. しいたけを裏返し、かさの内側に生ハムを置きパセリを振る。
3. 熱した鉄板又はフライパンにオリーブオイルを敷き、油が熱くなったらしいたけを（さかさまの状態のまま）置く。ふたをして中火で5分。ふたを取り、表面にもオリーブオイルを少し振りかける。塩を振る。
4. アツアツでいっただきま一す！