（ラス・ランブラスの厨房から、家庭でできるスペイン料理をご紹介します）

[ウエボス・ア・ラ・フラメンカ]

今日は「フラメンコ風卵」という料理をご紹介しましょう。
これは「フラメンカ・エッグ」等という名で日本では知られていますが、
もともとアンダルシアの古い田舎料理です。
本格的に作ると材料をそろえるのにずいぶん大変なのですが、
ここでは少しアレンジして簡単に作れるようにします。

◆材料

卵　　２個
さやいんげん　　４本
グリンピース　　２０g
にんじん　　２０g
たまねぎ　　１／８個
にんにく　　１片
白インゲン豆（水煮缶詰でよい）　　２０g
ハモン・セラーノ（なければプロシュート）　　２枚
チョリソ（なければウインナー）　　２本
トマト水煮　　６０cc
白ワイン　　少々
塩・胡椒　　少々
オリーブ・オイル

◆作り方