〜ご挨拶〜
毎日、蒸し暑い天気が続いてますが！
お元気にお過ごしですか？
夏はいつから始まっているのか解らないくらいの気温ですね、８月になればどうなるのでしょう？ちょっと不安です。地球温暖化と言われてどれくらいでしょうか、ますます暑く天候の変化が感じられるような気がします。温室効果ガスの規制や削減と話題は豊富ですが、話題だけで前に進みません、確かにこの暑さ冷房なしでは辛いし、冷たい飲み物が欲しくなります。どこまで我慢して地球を守るのかそれぞれの意識しかないのが現状でしょう…経済や快適な暮らしと難しい問題は多々ありますが、どこかで踏み切らないと大変な事になるのではないでしょうか？
去年より篠山市と三木市に通ってます、三木市は里脇観光ぶどう園でぶどうの栽培を習っておりまして春から作業をしながら教えて頂いております、先週青くぶどうらしく整った実に紙袋を被せてきました、８月下旬にしっかり色付き完熟するまで待ちます。これからは水やりが大切です。習って初めて作業の大変さが解りました。農業はもちろん自然と寄り添いながらぶどうと会話しながら栽培出来るのですが、本当にさらりとかじっただけで一からは自分では出来ないでしょう。いつも市場で買って来て美味しいと食べてましたが、これからはじっくり鑑みながら食べれるようになりそうです。きっと食後の枝を観ても語れると思います。（笑）
８月２３日からぶどう狩りの開園です。是非、たわわに実ったぶどうを摘みにいらっしゃいませんか？お待ち申し上げます。因みに無農薬栽培です、こだわりの美味をどうぞ！！
http://www.satowakibudou.com/
篠山市では農業体験以外に街作りや地域再生的な活動に参加させていただいております。神戸より車で１時間程ですが自然が残り昔の日本と言った感じです。
私事ながら カフェ レストラン ジャンムーランのオープンから今の店に移り、ジャンティ オジェとして独立し来年で２０年です。あっという間の２０年です、本当にいろんな事がありました。様々な仕事に追われ走り続けてきましたが、料理人としての最終章を篠山で畑をしつつ料理を作りながら、小さなメッセージをお伝え出来ればと思っております。篠山の新しい仲間と地元の方々にご支援頂き９月より小さな店を開業いたす事になりました。おいおい何を考えてるんだ！今更何を？とお叱りも受けてますが、何か変革期を迎えているような気がして、ラストチャンスにチャレンジします。出来る限りの身体に優しい野菜作りと、篠山スタイルのフランス料理、古来の日本のふるさとを守り人間と自然の共存を体験しながらゆっくりと丁寧な仕事が出来ればと考えております。是非お立寄下さいお待ち申し上げます。また改めてご案内いたします、お楽しみに。
久し振りの更新で恐縮ですが、身体をご自愛くださり暑い夏を乗り切って下さい。秋には篠山から涼しいお知らせが出来るようにがんばります。ジャンティ オジェと アリーチェは夏休み無しで
営業させていただきます、盛夏の食材と料理をお召し上がりください。蒸しましょうか…？
