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■湯葉
工房では早朝より、一枚一枚丹念に主自ら手作業で湯葉を引き揚げています。

■材料
添加物は一切使わず、良質の大豆と水で、最高の湯葉を生み出します。

映像でもご紹介しています。ご覧になる方はこちらをクリックしてください。

■ご家庭でできる簡単湯葉料理

当工房で丹念に作っております湯葉を使用した、簡単に出来る調理例や方法を
映像にてご紹介致しております。

1.生湯葉を使用した、各種調理例

2.乾燥ゆばを使用した、お吸い物の調理方法

3.乾燥ゆばを使用した、ちらし寿司の調理方法

4.きざみゆばを使用した、玉子とじの調理方法

こちらでご紹介している湯葉はオンラインショップでも購入していただくことができます。


動画をご覧戴くためには、無料のWindows Media Playerが必要です。

湯葉は佛教の伝来と共にあったものと思われます。又、その起源も詳らかではありません。多くの古文書に”湯葉”と記したものも多く、古くは「ウバ」と伝え「骨薫集」に本名は「ウバ”なり、姥の面皮に似たるものともあり「異制庭訓住来」に豆腐上物と記してあります。日中戦争のさなか、当方の職人が北支に出征の折、中国で村人が湯葉を造っているのを見たと知らせて来たことがありました。戦後製造の技術と器具の発達と共に今日に至りましたが、その風味は二千年余の伝統を維持し、”東寺ゆば””大徳寺ゆば”の名称を生み、今日の湯葉になりました。
 
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